四川与云南哪个产地花椒好?

四川花椒更胜一筹，尤其以汉源花椒最为出名，麻味浓郁且香气持久。云南花椒香气清新，但麻味稍弱，更适合喜欢清淡口感的人。

对比

四川花椒：四川花椒颗粒饱满，颜色红亮，麻味强烈，香味持久。汉源花椒有“贡椒”之称，历史超过千年，当地人用它做火锅底料、腊肉，用量大，每道菜放5-10颗就能提味。四川花椒的麻味能持续10分钟以上，适合重口味菜肴。

云南花椒：云南花椒颗粒较小，颜色偏黄，香气清新带点果香，麻味温和。当地人用它做凉拌菜、蘸水，用量少，每道菜放3-5颗即可。云南花椒的麻味持续约5分钟，更适合清淡菜品，比如蒸鱼或蔬菜。