快餐店菜品应该注意什么细节和标准?

快餐店菜品需要注意食材新鲜度、制作标准化、卫生安全和出餐速度。食材要当日采购，避免使用过期或变质原料；制作流程需统一，确保每份菜品口味一致；操作台和工具要定期消毒，防止交叉污染；点餐后3分钟内完成出餐，减少顾客等待时间。

区别

食材新鲜度：快餐店每天检查蔬菜、肉类等原料的保质期，肉类需冷藏保存，蔬菜要当天处理。食材变质会导致口感变差，甚至引发食物中毒。例如，炸鸡用不新鲜的鸡肉会发苦，汉堡的生菜发黄会降低食欲。

卫生安全：员工必须戴口罩和手套操作，生熟食材分开处理，避免细菌传播。案板、刀具每4小时消毒一次，油品每天过滤杂质。卫生不达标会让顾客失去信任，比如炸油长期不换会产生致癌物。