咖啡冷萃和烘焙的区别?

咖啡冷萃和烘焙是咖啡制作中两个完全不同的环节。冷萃是一种低温浸泡咖啡粉的方法，耗时12到24小时，口感顺滑酸度低。烘焙则是生豆经过高温处理，发展出香气和风味，时间短，温度高，通常10到20分钟完成。

区别

冷萃：冷萃制作过程使用冷水或冰水，慢慢萃取咖啡成分，保留更多原始风味，酸味极少，口感清爽。适合喜欢温和口感的人，制作时间长，但操作简单，不需要专业设备，在家也能轻松完成。

烘焙：烘焙是将生豆加热到180到230摄氏度，让豆子发生美拉德反应，产生焦糖化和香气变化。烘焙程度影响咖啡风味，浅烘焙果酸明显，深烘焙苦味浓郁。需要专业设备和技巧，时间短但对温度控制要求极高。