鲁菜和山东菜的区别?

鲁菜和山东菜基本相同，都是山东地区的传统菜系，但鲁菜更强调宫廷和官府菜的精致，山东菜则更贴近民间家常风味。鲁菜注重刀工和调味，讲究汤底和火候；山东菜更注重食材原味和家常做法，口味更朴实。

区别

鲁菜：鲁菜起源于山东，但受宫廷影响较大，讲究食材高档，如海参、鲍鱼等，烹饪手法复杂，擅长爆、炒、烧，口味偏咸鲜，注重汤品和造型，适合宴席和正式场合。代表菜有葱烧海参、九转大肠。

山东菜：山东菜是山东民间的家常菜，使用本地常见食材，如白菜、豆腐、猪肉等，做法简单直接，口味偏咸香，突出食材本味，适合家庭日常饮食。代表菜有白菜猪肉炖粉条、胶东大馒头。