面和拉条有什么区别?

面和拉条都是面食，但做法和口感不同。面是经过擀、压或揉搓成片状再切条，比如手擀面；拉条则是直接将面团拉长成细条，比如兰州拉面。

区别

面：制作时先将面团擀成薄片，再切成条状，面条粗细均匀，口感偏软，适合搭配汤或炒制。常见的手擀面、刀削面都属于这一类，厚度一般在2-3毫米，宽度根据需求调整。

拉条：通过反复拉伸面团直接形成细长面条，面条更筋道有嚼劲，粗细可随意控制，从1毫米到5毫米都有。拉条需要面团弹性好，制作时双手配合用力，常见于西北地区的拉面馆。