面粉520和920区别?

面粉520和920的区别在于用途和成分。520面粉属于低筋面粉，蛋白质含量约9%，适合制作蛋糕、饼干等松软点心。920面粉是中筋面粉，蛋白质含量约12%，用途广泛，可做包子、面条等日常主食。

区别

面粉520：蛋白质含量低，面筋弱，吸水少。烤制时膨胀性好，成品松软不粘牙。适合需要蓬松口感的甜点，比如戚风蛋糕、曲奇。颜色偏白，手感细腻。

面粉920：蛋白质中等，面筋强度适中。揉面后延展性好，能保持形状。适合中式面食，如馒头、饺子皮。口感有嚼劲，吸水性强，操作时不易断裂。