多晶冰糖和单晶冰糖有什么区别哪个好?

多晶冰糖和单晶冰糖的主要区别在于结晶方式和外形。多晶冰糖是多次结晶形成的颗粒状，含有较多空气，口感较松散；单晶冰糖是一次结晶形成的透明块状，质地坚硬，纯度更高。选择哪种取决于用途，多晶冰糖适合炖煮，单晶冰糖适合直接食用或泡水。

区别

多晶冰糖：颗粒不均匀，表面有微小气孔，颜色偏白或微黄。制作时水分蒸发快，结晶时间短，成本较低。甜味较浓，但易融化，适合煮粥、煲汤时调味，能慢慢释放甜味。颗粒间有空隙，受潮后容易粘连，保存时需密封干燥。

单晶冰糖：晶体规则透明，像大块玻璃，无杂质。制作时缓慢冷却，结晶时间长，纯度高。甜味清甜不腻，直接入口或泡水饮用更合适。质地坚硬，不易融化，保存期长，但价格比多晶冰糖贵2-3倍。