红外线炉和猛火炉有什么区别?

红外线炉和猛火炉的主要区别在于加热方式和热效率。红外线炉通过红外线辐射直接加热食物，升温快且节能；猛火炉则依靠火焰直接接触锅具，火力集中但耗能较高。

区别

红外线炉：利用红外线辐射传递热量，无需预加热即可快速升温，适合煎炒和快速烹饪。热效率高，能耗低，但加热范围较集中，适合小锅操作。

猛火炉：通过火焰直接加热锅具，火力强劲，适合爆炒和需要高温的烹饪方式。升温快，但热效率较低，能耗大，且容易产生油烟，需要通风良好的环境。