陕西凉皮和河南凉皮的区别?

陕西凉皮以筋道爽滑著称，调料偏酸辣，搭配黄瓜丝和豆芽；河南凉皮则更注重酱香，常用芝麻酱调味，口感软糯，常加花生碎和香菜。

区别

陕西凉皮：选用面粉制作，蒸制后切条，酸辣味突出，醋用量大，辣椒油香浓，配菜简单，适合喜欢重口味的人，一份约200克，热量较低。

河南凉皮：多用米浆或淀粉制成，质地软黏，芝麻酱为主调料，咸香浓郁，常加入花生碎和蒜泥，分量较大，一份约250克，饱腹感强。