黄酒酒曲和白酒酒曲一样吗?

黄酒酒曲和白酒酒曲不一样，两者在原料、工艺和用途上都有明显区别。黄酒酒曲多用小麦或大麦制成，适合低温发酵，而白酒酒曲常用高粱或豌豆，适合高温发酵。黄酒酒曲帮助产生甜润口感，白酒酒曲则促进酒精浓度提升。

区别

黄酒酒曲：以小麦或大麦为主要原料，形状多为块状或饼状。发酵温度较低，一般在20到30摄氏度之间，适合长时间发酵。黄酒酒曲中的微生物种类丰富，能产生多种糖类和有机酸，让酒体带有甜润和果香，适合搭配食物饮用。

白酒酒曲：常用高粱或豌豆制作，形状多为砖状或粉末状。发酵温度较高，可达30到50摄氏度，发酵时间较短。白酒酒曲中的微生物以产酒精为主，能快速提升酒精度，让酒体浓烈辛辣，适合直接饮用或泡制药酒。