梭子蟹放冷冻还是冷藏好?

梭子蟹最好立即冷藏保存，冷冻会破坏肉质口感。冷藏温度控制在4摄氏度左右，能保持蟹肉鲜嫩，存放时间不超过2天。若需长期保存，建议蒸煮后冷冻，这样能最大限度保留风味。

对比

冷藏梭子蟹：新鲜梭子蟹放入冰箱冷藏，蟹肉依然紧实，蟹黄不易流失。适合短期食用，口感接近现蒸现煮。但需注意密封，避免串味，存放时间较短，最多2天。

冷冻梭子蟹：冷冻会让梭子蟹肉质变硬，蟹黄凝固后风味变淡。适合长期存放，但解冻后口感松散，适合做蟹粉或调味料理。冷冻前最好先蒸煮，能延长保存至1个月以上。