肉包蒸熟还是直接放冷藏保存好?

肉包蒸熟后最好先放凉，再用保鲜袋密封，放入冷藏保存。这样可以保持包子松软，防止水分流失。

对比

蒸熟后冷藏：刚蒸好的包子热气腾腾，放凉再冷藏能避免冷凝水让包子变黏。冷藏温度在4度左右，能保存2-3天，取出后蒸5分钟就能恢复热乎口感。

直接冷藏生包：生包冷藏适合批量制作，但占用冰箱空间大。蒸的时候需要多花10分钟，而且口感容易发硬，不如现包现蒸松软。