糖霜用冰糖还是白糖?

糖霜用冰糖还是白糖都可以，但效果不同。冰糖做出来的糖霜颜色更透亮，适合装饰浅色甜点；白糖做出来的糖霜颜色偏白，适合深色甜点。冰糖需要先熬成糖浆，步骤稍多；白糖可以直接打成粉，操作更简单。根据甜点颜色和方便程度选择即可。

对比

冰糖：冰糖做糖霜时，熬煮后糖浆清澈，成品晶莹剔透，特别适合白色或浅色蛋糕、饼干装饰。冰糖甜味温和，不会掩盖食材原味，但需要先敲碎再熬糖，耗时约10分钟，适合有时间慢慢准备的场景。缺点是价格稍高，且容易结块，需要提前处理。

白糖：白糖直接打成粉就能用，3分钟就能准备好，适合临时需要装饰的情况。糖霜颜色纯白，深色甜点上对比明显，甜味直接，能突出甜点风味。缺点是糖粉容易吸潮，保存时间短，且颜色不够透亮，装饰效果稍逊一筹。