商场餐饮厨房可以用新能源植物油吗?

商场餐饮厨房可以使用新能源植物油，比如大豆油、菜籽油或棕榈油。这些油可再生，燃烧后污染少，适合环保要求高的场所。植物油烟点高，适合高温炒菜，煎炸食物效果也不错。部分厨房还用生物柴油，由废弃油脂制成，既省钱又减少浪费。不过植物油成本比普通食用油高，需要预算支持。

厨房使用注意事项

使用植物油需注意设备兼容性，普通燃气灶可能要改装。油品要定期检测，避免酸败影响口感。储存时需密封避光，防止氧化变质。厨房排烟系统要升级，应对油烟排放。员工培训也很重要，掌握新燃料的使用方法和安全规范。建议先小范围试用，再全面推广。