槐花直接冷冻还是烫着保存好?

槐花烫着保存比直接冷冻更好。烫过的槐花能保持颜色和香气，解冻后口感更接近新鲜。直接冷冻容易让槐花变黑变软，香味也会流失。

对比

槐花烫着保存：先把槐花放进开水里烫30秒，捞出来过冷水，挤干水分后装袋冷冻。这样处理后的槐花颜色翠绿，香气浓郁，做菜时不需要再焯水，直接下锅炒就行。保存3个月后拿出来，依然有嚼劲和香味。

槐花直接冷冻：新鲜槐花不处理直接装袋冷冻。冷冻过程中细胞会破裂，解冻后水分流失多，槐花变得软塌塌，颜色发暗。炒的时候容易出水，香味也淡了。保存2个月左右，槐花就没什么口感了。