小黄豆和大黄豆哪个营养价值高?

小黄豆和大黄豆营养价值相近，都富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。小黄豆颗粒较小，更易消化，适合煮粥或做豆浆；大黄豆颗粒饱满，脂肪含量略高，适合榨油或加工成豆腐。两者各有优势，选择可根据食用需求决定。

对比

小黄豆：小黄豆蛋白质含量约36%，膳食纤维占15%，钙元素丰富，适合老人和儿童食用。它口感细腻，易煮烂，常用于制作豆浆、豆芽或甜品，消化吸收率高。

大黄豆：大黄豆脂肪含量约20%，蛋白质略低但氨基酸更全面，铁和锌元素较多。质地坚硬，适合发酵或压榨，常用来制作酱油、豆腐或豆油，饱腹感强。