干坛紫菜和非干坛紫菜哪个好?

干坛紫菜更好，口感脆嫩，泡发后鲜味足，适合做汤或寿司。非干坛紫菜水分多，保存期短，容易变质，风味稍淡。

对比

干坛紫菜：经过晾晒或烘干，水分含量低，保质期长达6个月以上。质地轻薄，泡发后迅速恢复韧性，汤中不易化开。鲜味物质浓缩，吃起来有海洋的清香，搭配米饭或做紫菜蛋花汤都很提味。

非干坛紫菜：未完全脱水，含水量约80%，需冷藏保存，3天内吃完最佳。口感偏软，泡发后容易散碎，汤中浑浊。鲜味较淡，适合直接凉拌或做沙拉，但风味不够突出。