昂刺鱼与鲶鱼哪个好?

昂刺鱼和鲶鱼各有优势，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。昂刺鱼肉质紧实，刺少，适合清蒸或炖汤，味道鲜美。鲶鱼肉质细嫩，脂肪含量高，适合红烧或香煎，口感滑腻。如果喜欢清淡鲜美，选昂刺鱼；偏好浓郁肥美，选鲶鱼。

对比

昂刺鱼：昂刺鱼体型较小，一般不超过500克，身上有硬刺，但内脏少，处理方便。它的蛋白质含量高，脂肪低，适合健康饮食。烹饪时肉质不易散，适合长时间炖煮，汤色清亮，味道鲜甜。价格相对较高，市场供应量较少。

鲶鱼：鲶鱼体型较大，可达1-2公斤，全身无硬刺，只有一根主刺，处理简单。它的脂肪含量是昂刺鱼的3倍，肉质更嫩滑，适合快炒或煎炸。烹饪时容易入味，红烧后味道浓郁，但汤色较浑浊。价格便宜，市场常见。