面粉三星跟五星的哪个筋度强?

五星面粉的筋度比三星面粉强。

对比

五星面粉：蛋白质含量高，筋度强，适合做面包、披萨等需要弹性和嚼劲的食物。揉面时面团不易断裂，发酵后体积膨胀明显，成品口感更扎实。筋度高的面粉能更好地支撑面团结构，烘烤后不易塌陷。

三星面粉：蛋白质含量较低，筋度适中，适合做包子、馒头、饺子等需要柔软口感的食物。揉面时面团延展性好，容易塑形，成品松软不硬。筋度弱的面粉做出来的食物更细腻，适合家庭日常烹饪。