碳钢和全钢最建议买哪个?

碳钢和全钢各有优势，选择建议根据使用场景决定。碳钢轻便、价格实惠，适合家庭日常烹饪；全钢厚重、导热均匀，适合专业厨师或长期使用。预算有限选碳钢，追求耐用选全钢。

对比

碳钢：重量轻，拿起来不费力，新手也能轻松操作。价格便宜，几百元就能买到不错的锅。加热快，炒菜时火候容易掌握。缺点是容易生锈，每次用完要擦干涂油。适合炒菜、煎蛋等家常菜，使用寿命约3-5年。

全钢：材质厚重，导热稳定，炒菜时受热均匀，不会局部过热。耐用性强，用十年以上没问题。保养简单，不生锈，随便冲洗就行。缺点是价格贵，一口锅要上千元。分量沉，单手操作吃力。适合炖汤、煎牛排等需要火候控制的菜肴。