电磁炉火大还是煤气灶火大?

电磁炉的火力集中，加热速度快，适合快速爆炒；煤气灶火力范围广，适合需要均匀加热的烹饪。

对比

电磁炉：火力集中在锅底中心，温度上升快，能迅速达到高温，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪。但受限于锅具材质，不锈钢锅具效果更好，火力调节范围相对固定。

煤气灶：火焰环绕锅底，加热面积大，温度分布均匀，适合炖煮、焖烧等需要长时间小火的烹饪。火力调节灵活，可从微火到大火自由切换，不受锅具材质限制。