酸奶发酵菌种冷藏还是冷冻?

酸奶发酵菌种建议冷藏保存，冷冻会破坏活性菌，影响发酵效果。

对比

冷藏保存：温度控制在2-6摄氏度，能维持菌种活性，适合短期存放。开封后建议1-2周内用完，避免频繁开盖导致杂菌进入。发酵时菌种活力强，酸奶质地更细腻，酸味适中。

冷冻保存：零下18摄氏度以下，低温会冻死部分活性菌，解冻后发酵效果下降。需提前分装小份，避免反复冻融。发酵时间延长，成品可能出现分层或酸味不均，更适合长期应急存放。