欧包表面撒的面粉还是糖粉?

欧包表面撒的是面粉，通常是高筋面粉或全麦面粉，主要作用是防粘和增加烘焙时的脆感。糖粉偶尔会用于特殊口味的欧包，但传统欧包很少用糖粉。

对比

面粉：撒在欧包表面的面粉能形成一层保护膜，防止面团在烘烤时粘连烤盘。高温下面粉会变成金黄色，让面包外壳更脆。这种做法让欧包有自然的麦香，适合搭配咸味食材。

糖粉：糖粉遇热会融化，让面包表面出现焦糖色，增加甜味。糖粉适合制作甜味欧包，比如肉桂卷或葡萄干面包，但会掩盖面粉的原始香味，热量也更高。