炒锅用生铁好还是麦饭石好?

炒锅用生铁好，因为生铁锅导热快、受热均匀，适合中式猛火快炒，而且用得越久越不粘。麦饭石锅轻便、不粘性较好，但涂层容易脱落，长期使用可能不安全。

对比

生铁锅：生铁锅厚重耐用，能锁住食物水分，炒菜香味更浓。它需要养锅，用后及时擦干避免生锈。适合煎炒炖煮，能承受高温，适合家庭长期使用。价格便宜，一个能用十几年。

麦饭石锅：麦饭石锅轻便易清洗，表面不粘涂层让炒菜省油。但它不耐高温，涂层刮花后可能释放有害物质。适合偶尔做饭或新手，使用寿命约3-5年。价格比生铁锅贵一倍左右。