公番鸭和母番鸭哪个适合煲汤?

母番鸭更适合煲汤，肉质更嫩，脂肪少，汤味清爽不腻。

对比

公番鸭：肉质较粗，脂肪含量高，煲汤时容易油腻，汤色偏浊，适合喜欢浓郁口感的人。公鸭体型大，骨头多，出肉率约7成，但炖煮时间需2小时以上才能软烂。

母番鸭：肉质细嫩，脂肪分布均匀，煲汤后汤色清亮，味道鲜甜。母鸭体型较小，骨头少，出肉率约6成，炖煮1.5小时即可入味，适合追求汤质清甜的人。