绞肉机转速高好还是转速低好?

绞肉机转速高低各有优势，高转速效率高，适合快速处理大量食材；低转速温度低，能更好保留肉质口感和营养。选择需根据使用场景决定，家用推荐中等转速，兼顾效率与品质。

对比

高转速绞肉机：转速每分钟可达3000转以上，短时间内就能完成绞肉任务，适合餐馆或家庭聚餐快速备料。但高速运转会产生较多热量，导致肉温上升，影响肉质鲜嫩度，长期使用还可能让机器磨损加快，噪音也较大。

低转速绞肉机：转速控制在每分钟1500转左右，工作时温度上升慢，能最大限度保留肉的纤维结构和水分，做出的肉馅口感更细腻。缺点是处理速度较慢，绞同样分量的肉可能需要多花1倍时间，适合对肉质要求高的用户或制作手工肉丸等精细料理。