菜刀双面开刃好还是单面开刃好?

双面开刃的菜刀更常见，适合家庭日常使用，切割食材时省力且切口平整；单面开刃的菜刀锋利度更高，适合专业厨师处理精细食材，但需要一定技巧控制方向。

对比

双面开刃菜刀：刀身两侧都有斜面，切割时更容易发力，切菜、切肉时阻力小，适合新手和家庭使用。保养简单，磨刀时两面都要处理，但钝化后仍能保持较好的切割效果。价格亲民，普通厨房就能满足需求。

单面开刃菜刀：只有一侧有斜面，刀刃更薄，锋利度极高，切东西时阻力小，适合处理生鱼片、薄肉片等精细食材。使用时需要掌握下刀角度，否则容易切偏。磨刀时只需处理一面，但保养要求高，价格也较贵，更适合专业场景。