生蚝放冷冻还是冷藏保存好?

生蚝最好冷藏保存，冷冻会破坏肉质和口感。

对比

冷藏保存：将生蚝放入密封容器，覆盖湿毛巾，置于冰箱冷藏室，可存放2-3天。温度控制在4摄氏度左右，能保持生蚝的鲜活度和水分，口感最佳。

冷冻保存：生蚝去壳后冷冻，可存放3个月，但解冻后肉质变硬，汁液流失，鲜味大打折扣。冷冻还会破坏细胞结构，导致口感变差，适合烹饪但不适合生食。