春天的葱长着吃好还是刨后吃好?

春天的葱直接长着吃更营养，口感脆嫩，保留更多维生素和水分。刨掉外皮后吃虽然更干净，但会损失部分营养，而且处理麻烦。

对比

长着吃：葱叶直接掰下来就能用，带点泥土不影响味道，洗一洗就能拌凉菜或炒菜。葱白部分水分足，咬起来清甜，适合做汤或蘸酱。这样做省时间，营养流失少，吃起来更原汁原味。

刨后吃：用刨子去掉外皮后，葱看起来更白净，适合做凉拌菜或生吃。但刨掉的外皮其实含有不少膳食纤维和抗氧化物质，扔掉可惜。而且刨皮需要额外工具和步骤，厨房小用起来不方便。