牛百叶保存用冷藏还是冷冻?

牛百叶建议冷藏保存，冷藏能保持其新鲜度和脆嫩口感，适合3天内食用。若需长期保存，可冷冻，但冷冻后口感会变硬，解冻后需尽快处理。

对比

冷藏：将牛百叶用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏层，温度控制在0-5度。这种方法能保留牛百叶的水分和弹性，适合短期存放，烹饪时无需解冻，直接清洗即可使用。但保存时间较短，超过3天容易变质。

冷冻：将牛百叶分成小份，用保鲜膜包裹后放入冷冻层，温度保持在-18度以下。冷冻可延长保存至1个月，但反复解冻会影响口感，肉质会变柴，适合批量处理。解冻后需彻底清洗，去除冰晶，否则会有异味。