粽子叶是包正面还是反面?

粽子叶包粽子时，正面光滑、背面毛糙，应该用正面朝内包裹。正面光滑不易粘米，背面毛糙粘米效果好，但朝外接触蒸汽更均匀。

对比

正面朝内：粽子叶光滑面接触糯米，米粒不易粘在叶子上，解开时叶片干净。包裹时叶片贴合紧密，煮后粽子形状挺括，不会松散。蒸煮过程中，光滑面减少摩擦，糯米更易熟透。

背面朝内：毛糙面接触糯米，米粒容易粘在叶片上，解开时需反复清洗。包裹时叶片摩擦大，可能导致糯米挤压变形。蒸煮时吸水不均，部分粽子可能夹生。