咸菜放冷藏还是放冷冻?

咸菜放冷藏即可，不需要冷冻。冷藏温度在0-8℃之间，能保持咸菜脆爽口感，同时抑制细菌滋生。冷冻会让咸菜水分结冰，解冻后质地变软，影响风味。

对比

冷藏：咸菜放在冰箱冷藏室，能保持原有脆度和风味，存放时间约1-2个月。日常取用方便，不会破坏咸菜的结构，适合短期保存。温度稳定，不会出现冰晶损伤。

冷冻：咸菜放入冷冻室，温度低于0℃，会导致细胞破裂。解冻后咸菜变软，味道变淡，甚至出现异味。存放时间虽长，但口感和营养损失较大，适合长期保存但不推荐。