电磁炉炒锅是不锈钢好还是铁锅好?

电磁炉炒锅选择铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，适合猛火快炒，且不会损伤电磁炉。不锈钢锅导热慢，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅材质厚重，升温快且保温性能好，电磁炉加热时能迅速传递热量，炒菜时火候更稳定。锅体表面光滑，不易粘锅，适合煎炒炸等多种烹饪方式。长期使用还能补充铁元素，对健康有益。价格适中，使用寿命长，保养得当可用10年以上。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便美观，耐腐蚀易清洁，但导热性较差，电磁炉加热时容易出现热点，导致食物受热不均。锅体薄，升温慢，需要更高功率才能达到理想温度。长期高温使用可能变形，且容易刮花表面，影响美观。价格比铁锅高，使用寿命相对较短。