海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个适合鱼生?

海鲈鱼更适合做鱼生，因为它生活在干净的海水里，肉质紧实，寄生虫风险低，口感更清爽。淡水鲈鱼生活在河流湖泊中，水质容易受污染，寄生虫较多，处理不当可能影响健康。

对比

海鲈鱼：生长在海洋环境中，盐分高抑制寄生虫滋生，肉质细腻有弹性，生吃时味道鲜甜不腥。市场上海鲈鱼多为人工养殖，水质可控，安全系数高。一条1公斤左右的海鲈鱼可切出8-10片鱼生，适合直接蘸酱油芥末食用。

淡水鲈鱼：生活在淡水区域，寄生虫如肝吸虫风险较高，需深度冷冻或高温处理才能生吃。肉质偏肥，土腥味较重，生吃时口感稍差。淡水鲈鱼体型较小，0.5公斤的鱼只能切出4-6片鱼生，处理不当易引发肠胃不适。