黄豆和黑米哪个硬度大?

黑米的硬度比黄豆大。黑米的外层有坚硬的谷壳，质地紧密，咬起来很费劲。黄豆虽然也硬，但内部结构疏松一些，煮后容易变软。

对比

黑米：黑米的颗粒小而坚硬，谷壳像一层铠甲保护着米粒，生米用手捏很难变形。煮的时候需要长时间浸泡，否则中心部分依然硬邦邦。它的硬度让它在熬粥时需要更多耐心，煮出来的饭粒有嚼劲。

黄豆：黄豆个头比黑米大，表面光滑但硬度适中。生黄豆咬起来咯嘣响，但煮20分钟后就会变软，容易压碎。豆浆机打豆浆时，黄豆很快就能粉碎，说明它的结构比黑米松散。硬度不如黑米持久，加工起来更省时间。