獐子和麂子哪个好?

獐子和麂子各有特点，獐子体型较大，肉质紧实，适合炖汤或红烧；麂子体型较小，肉质细嫩，更适合清蒸或快炒。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

獐子：獐子体重可达20公斤，皮毛灰褐色，生活在湿地或草丛。它的肉较粗，脂肪含量高，适合长时间炖煮，比如炖汤能释放浓郁香味。獐子胆小，行动敏捷，捕捉难度较大。

麂子：麂子体重约10公斤，皮毛红棕色，多在山林活动。它的肉细嫩少脂肪，适合快炒或清蒸，能保持原汁原味。麂子警惕性高，听觉灵敏，不易被发现。