真空包装的熟食放冷冻还是保鲜?

真空包装的熟食建议放冷冻，能保存3-6个月，保鲜只能放2-3天。冷冻能抑制细菌生长，保持口感和营养，而保鲜温度较高，容易变质。

对比

冷冻：真空熟食放冷冻后，温度在零下18度以下，细菌几乎停止活动，食物能长时间保持新鲜。比如酱牛肉、卤鸭脖等，冷冻后肉质依然紧实，解冻后加热即可食用，适合长期保存。

保鲜：放在保鲜层（0-4度）只能短期存放，熟食中的蛋白质和脂肪容易氧化，3天后可能出现异味。像烧鸡、包子这类食物，保鲜超过2天就可能变味，口感变差，不建议久放。