黄油用植物还是动物?

黄油可以用动物脂肪制作，也可以用植物油加工。动物黄油口感更香浓，适合高温烹饪；植物黄油则价格更低，含有不饱和脂肪酸，更健康。选择哪种取决于个人需求和烹饪场景。

对比

动物黄油：由牛奶或奶油提炼，含有天然乳脂，奶香味浓郁。熔点高，煎炒时不易糊锅，适合制作酥脆点心。每100克含800大卡热量，胆固醇含量高，保存期短，需冷藏。

植物黄油：用植物油氢化加工，模仿动物黄油质地。不含胆固醇，含反式脂肪酸，对心血管有潜在风险。熔点低，适合涂抹面包，烘焙时易变形。每100克含600大卡热量，保质期长达6个月，常温保存即可。