冰皮月饼做好后冷藏还是冷冻?

冰皮月饼做好后建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右即可。冷冻会让冰皮变硬，口感变差，冷藏能保持软糯和风味，一般可存放3天。

对比

冷藏：冰皮月饼在冰箱冷藏室存放，能保持柔软的口感，水分不易流失，吃起来冰凉爽滑，适合3天内吃完。温度稳定不会让冰皮开裂，表面依然光滑。

冷冻：放入冷冻室后，冰皮会变硬，需要提前解冻，解冻后口感可能变粉，失去原本的Q弹感。存放时间虽长，但反复冷冻解冻会让月饼表面出现冰晶，影响外观和味道。