披萨面饼做好放常温还是冰箱?

披萨面饼做好后建议放冰箱冷藏，可以延缓酵母发酵，保持面饼松软。常温存放会让面饼过度发酵，口感变酸且易干硬。冷藏时用保鲜膜包好，防止水分流失，使用前提前取出回温即可。

对比

冰箱存放：面饼放入冰箱后，低温环境能减缓酵母活性，发酵过程暂停，面饼保持湿润松软。冷藏时用保鲜膜密封，避免冰箱异味吸附。取出后回温30分钟，面饼恢复弹性，烘烤时不易收缩，成品更均匀。适合提前制作，节省当天准备时间。

常温存放：室温下酵母持续发酵，2小时后面饼开始膨胀，超过4小时可能过度发酵，产生酸味。面饼表面水分蒸发，变得干燥，烘烤时容易开裂。适合2小时内使用，长时间存放会导致面饼变硬，影响口感和外观。