珐琅锅好还是麦饭石炒锅好?

珐琅锅和麦饭石炒锅各有优势。珐琅锅适合炖煮，保温性好，锅体厚重，能均匀受热。麦饭石炒锅轻便，导热快，适合爆炒，涂层不粘，易清洁。选择取决于烹饪需求：炖菜选珐琅锅，炒菜选麦饭石锅。

对比

珐琅锅：珐琅锅由铸铁加珐琅涂层制成，重量约2-3公斤，保温效果佳，小火慢炖不易糊锅。适合炖肉、煮汤，一次可容纳3-5人份食物。缺点是加热慢，价格较高，需小心避免磕碰涂层。清洗时不能用钢丝球，否则会损坏表面。

麦饭石炒锅：麦饭石锅采用铝合金基材，表面喷涂麦饭石涂层，重量约1-2公斤，导热快，1-2分钟就能达到高温。适合炒蔬菜、煎蛋，不粘效果明显，清洗方便。缺点是涂层寿命约1-2年，长期使用可能脱落，不宜用于炖煮，因为受热不均。