中华鲟和黑鱼哪个好?

中华鲟和黑鱼各有特点，选择哪个更好取决于用途。中华鲟是珍稀保护鱼类，肉质细腻，营养价值高，适合高端食用和科研保护。黑鱼是常见淡水鱼，生长快，适应性强，价格亲民，适合日常烹饪和经济养殖。

对比

中华鲟：中华鲟体型较大，寿命可达数十年，生长速度较慢，需要清洁的河流环境。它的鱼籽是珍贵食材，鱼骨少，适合清蒸或煲汤。由于数量稀少，野生中华鲟受法律保护，人工养殖成本高，市场价格昂贵，普通消费者较少购买。

黑鱼：黑鱼体型中等，生长周期短，一年可长到1公斤左右。它对水质要求不高，能在缺氧环境中生存，养殖难度低。黑鱼肉紧实刺少，适合红烧或煮汤，价格实惠，是家庭餐桌常见食材，但营养价值和稀有度不如中华鲟。