石蟹买回来放冷冻还是保鲜?

石蟹买回来建议放冷冻保存，能保持新鲜度和口感，适合长期存放。如果短期内食用，可放保鲜层，但需在2天内吃完。

对比

冷冻保存：石蟹放入冷冻室后，肉质会紧实，鲜味锁住更好。存放时间长达3个月，随时取出烹饪都很方便。冷冻前用保鲜袋包好，避免串味和水分流失。解冻时自然回温，口感接近新鲜状态。

保鲜保存：石蟹放保鲜层能维持原味，适合当天或次日食用。保鲜温度0-5度，最多放48小时。需用湿布包裹保持湿度，防止肉质变干。超过时间易滋生细菌，口感变差，不建议久放。