海水鱼和淡水鱼哪个鲜味重?

海水鱼的鲜味一般比淡水鱼更浓郁，因为海水中的矿物质和盐分能增强鱼肉的鲜甜感。

对比

海水鱼：海水鱼生活在盐度较高的海域，肉质紧实，富含天然谷氨酸和矿物质，烹饪后鲜味突出。比如金枪鱼、带鱼等，清蒸或烤制时能明显感受到鲜甜。一条500克的海鲈鱼，炖汤后汤汁清澈鲜香，鱼肉入口即化。

淡水鱼：淡水鱼生活在低盐度环境，肉质偏软，鲜味较淡。常见的草鱼、鲤鱼适合红烧或重口味烹饪，一条1千克的草鱼剁椒蒸制，需要加较多调料提鲜。不过河鲜的泥土味较重，处理不当容易腥味重。