电磁炉炒锅不锈钢304的好还是铝合金的好?

不锈钢304炒锅更适合电磁炉，导热均匀耐用，铝合金锅轻便但易变形。

对比

不锈钢304炒锅：电磁炉加热时升温快，锅体厚实受热稳定，不容易出现局部过热。304不锈钢材质耐腐蚀不生锈，长期使用也不易变形，适合爆炒等高温操作。清洗方便，用钢丝球也不怕刮花，使用寿命长。

铝合金炒锅：重量轻，单手操作轻松，导热速度快，炒菜时火候容易控制。但质地较软，长时间使用锅底容易变形，影响受热均匀。表面氧化层磨损后可能变黑，需避免长时间接触酸性食物。