开水蒸汽和开水哪个温度高?

开水蒸汽的温度比开水高。在标准大气压下，开水的温度是100摄氏度，而蒸汽的温度可以达到100摄氏度以上，具体取决于压力和蒸汽的状态。

对比

开水蒸汽：开水蒸汽是水沸腾后产生的气体，温度可以超过100摄氏度。在密闭容器中，蒸汽的温度会随着压力升高而增加，比如高压锅内的蒸汽温度能达到120摄氏度以上。蒸汽携带大量热量，烫伤时比开水更严重。

开水：开水的温度在标准大气压下固定为100摄氏度。即使继续加热，温度也不会升高，只会转化为蒸汽。开水直接接触皮肤时，造成的烫伤程度比蒸汽轻，因为热量传递速度较慢。