泡菜用玻璃好还是不锈钢好?

泡菜用玻璃容器更好，因为玻璃材质稳定，不会释放化学物质，也不会与泡菜中的酸发生反应，能保持泡菜的原味和安全性。

对比

玻璃容器：玻璃泡菜罐耐酸碱性强，清洗方便，不会残留异味，适合长期发酵。透明设计方便观察泡菜状态，但较重且易碎，价格比不锈钢高。

不锈钢容器：不锈钢泡菜罐轻便耐用，抗摔不易碎，适合家庭日常使用。部分不锈钢含镍，长期接触酸性食物可能有微量金属溶出，影响风味和健康。