破壁机做豆浆用开水还是冷水?

破壁机做豆浆用冷水更好，避免蛋白质因高温快速凝固，影响出浆率和口感。

对比

冷水：冷水能让豆子充分吸水膨胀，释放更多营养，豆浆口感更细腻顺滑。启动时机器负载小，电机磨损少，使用寿命更长。制作时间约25分钟，成品泡沫少，无需额外过滤。

开水：开水缩短浸泡时间，但高温会让豆表蛋白质迅速凝固，内部不易煮熟，导致豆腥味重，出浆率降低。机器启动时温差大，部件易受热不均，可能影响密封圈寿命。成品需撇沫，口感略粗糙。