吃鸡肉选母鸡好还是公鸡好?

选母鸡更好，肉质更嫩，适合炖汤和快炒。

对比

母鸡：母鸡的脂肪分布均匀，肉质细嫩，炖汤时更容易出味，适合老人和孩子。母鸡的鸡皮较薄，脂肪含量适中，吃起来不油腻。日常烹饪中，母鸡适合多种做法，比如白切、红烧或者煲汤，口感都比较软糯。

公鸡：公鸡的肌肉纤维粗，肉质偏紧实，适合长时间炖煮或红烧。公鸡的脂肪较少，皮下脂肪薄，吃起来更有嚼劲。公鸡更适合喜欢浓郁口味的人，比如做辣子鸡或者红烧鸡块，能更好地吸收调料的味道。