半成品薯条冷藏还是冷冻?

半成品薯条应该冷冻保存，而不是冷藏。冷冻可以保持薯条的新鲜度和口感，冷藏则容易导致薯条变软、变质。

对比

冷冻保存：将半成品薯条放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度以下。这样可以锁住薯条的水分，防止细菌滋生，保质期可达3个月。取出后直接油炸或烤箱烘烤，外酥里嫩，口感接近新鲜制作的薯条。

冷藏保存：将薯条放入冰箱冷藏室，温度在4度左右。薯条在冷藏环境下容易吸收湿气，表面变得湿润，油炸后失去酥脆感。冷藏只能保存2-3天，时间稍长就会变质，影响食用安全和味道。